葡萄糖酸钠的深入解读，你了解多少？

葡萄糖酸钠 是葡萄糖 的深加工 产品 ，也是生产 葡萄糖酸 内酯 、葡萄糖酸 盐(锌、铜、亚铁 盐)等基本 原料 ，在食品工业 中可作为 营养 增补剂、固化剂 、缓冲剂 等。

本品 具有 良好 的热稳定性 和无潮解 性，因其良好 的螯合 作用 ，被广泛应用 于各种 工业部门 ，如水质处理 ，电镀 ，金属 和非金属 的表面 清理 ，以及 水泥 生产 等，在化工 ，食品 ，医药 ，轻工 等行业 有广泛 的用途 。

葡萄糖酸钠 盐的制备

生产 葡萄糖酸钠 的方法 主要 有生物发酵 、相化学 氧化 、电解 氧化 和多相催化 氧化 。

(一)生物发酵 。

本发明 的方法 有真菌 发酵法 和细菌 发酵法 ，以及 固定 细胞 发酵法 ，其中 最常用 的是黑曲霉菌 发酵法 和葡萄糖酸钠 法。

本发明 采用 240 -300g /L葡萄糖溶液加入 一定量 的营养素 ，进行 消毒 ，冷却 至适当 温度 ，接种 体积分数 为10 %的黑曲霉 种子 液，开启 搅拌器 ，通风 流通 ，调整 发鞘，夜间 保持 6.0 -6.5度，温度 保持 32 -34 OC 。 消泡剂 滴加于 发酵 过程 中以消除 发酵 产生 的泡沫 。 在20分钟 内发酵 完成 ，剩下 的糖分 降到 1g/L，发酵 即告 结束 。 细菌 与发酵液 分离 后，发酵液 经真空 浓缩 、结晶 后可得 葡萄糖酸钠 晶体 ，或经喷雾干燥 制备 成葡萄糖酸钠 粉末 。 本发明 发酵 速度快 ，发酵 过程 容易 控制 ，产物 容易 提取 ，但也存在 一些 缺点 ，如产品 颜色 不易控制，对无菌 化的要求 较高等 。